Découverte culinaire
Les spécialités locales à goûter absolument au Cap d'AgdeLe Cap d’Agde, ce n’est pas seulement des plages ensoleillées et des falaises volcaniques. C’est aussi un territoire gourmand, où la Méditerrannée rencontre les traditions occitanes dans une cuisine généreuse et authentique.
Que vous soyez amateur de fruits de mer, de spécialités du terroir ou de douceurs sucrées, vous trouverez ici de vraies pépites gustatives à découvrir sur place, ou à ramener dans vos valises !
Voici une sélection de spécialités locales incontournables à savourer lors de votre séjour.
LA BRASUCADE DE MOULES : La saveur du Sud autour du feu
La brasucade, cest l’âme du Sud dans un plat. Originaire de l’Hérault, cette préparation consiste à faire griller les moules à la flamme, souvent sur des grilles posées sur des sarments de vigne, tout en les arrosants d’une marinade chaude parfumée à l’huile d’olive, à l’ail, au thym, au laurier, et parfois au pastis.
On la déguste :
- En été dans les marchés gourmands et fêtes de village,
- Dans certains restaurants typiques,
- Ou chez l’habitant, autour d’un barbecue improvisé !
C’est un plat convivial par excellence, souvent servi à la bonne franquette avec du pain croustillant pour saucer.
LA TIELLE SÉTOISE : La petite tourte qui cache un coeur marin
Venu de Sète, tout proche, la tielle est une spécialité à base de poulpe ou de seiche cuisiné dans une sauce tomate bien relevée, puis enfermée dans une pâte moelleuse et orangée.
Elle puise ses origines chez les pêcheurs italiens installés à Sète au XIXe siècle.Elle se mange chaude, tiède ou froide, et fait office de snack, de plat principal ou même de pique-nique à la plage.
Où la trouver :
- Chez les artisants boulangers,
- Au marché d’Agde ou dans les halles de Sète,
- En version mini (tiellettes) où à partager.
Conseil : elle se congèle très bien si vous souhaitez en rapporter chez vous.
LES SEICHES À LA PLACHA : L’incontournable des restaurants du port
Les seiches à la plancha sont un plat aussi simple que irrésistible. Marinées dans de l’huile d’olive, de l’ail, du persil et parfois un peu de citron, elles sont ensuite saisies très rapidement sur une plaque chaude pour rester tendres à l’interieur et légèrement croustillantes à l’extérieur.
Elles sont souvent servies :
- Avec des pommes de terre persillées ou une salade fraîche,
- En tapas à partager,
- Ou en assiette complètes accompagnée d’un Picpoul de Pinet bien frais.
Variante locale : on peut aussi les trouver « à la sétoise », avec une touche de vin blanc dans la marinade.
LES GRISETTES DE MONTPELLIER : Un bonbon historique
Les grisettes sont de petites perles noires brillantes, faites de miel et de réglisse, autrefois produites par les apothicaires de Montpellier dès le Moyen Âge.
Elles doivent leur nom à leur couleur grise, et sont aujourd’hui un symbole gourmand de toute la région.
À déguster :
- En fin de repas avec un café,
- En sachet à offrir ou à ramener de vacances,
- Ou comme friandise dans une promenade digestive le long du port.
💡 Astuce : elle se conservent très bien, parfaites comme souvenir à glisser dans la valise.
LE NOILLY PRAT : L’apéritif local au charme ancien
Produit à Marseillan, à moins de 15 minutes du Cap d’Agde, le Noilly Prat est un vermouth sec (vin blanc macéré avec des plantes et vieilli en fûts de chêne), connu dans le monde entier.
Mais c’est ici, sur les quais de Marseillan, que ce breuvage iconique est né.
Il existe en plusieurs variantes :
- Dry : l’original sec, parfait en apéritif ou en cocktail (notamment dans le Dry Martini),
- Ambré ou rouge : plus doux et épicés.
Il est aussi utilisé en cuisine, notamment pour flammber les fruits de mer ou rehausser les sauces.
💡 À ne pas manquer : Une visite guidée de la maison Noilly Prat, suivie d’une dégustation dans la cour interieur ensoleillée.
EN RÉSUMÉ
Au Cap d’Agde, la gourmandise est une affaire sérieuse.
Goûter la brasucade, savourer une tielle brûlante, déguster des seiches fondantes, finir sur une grisette croquante, le tout accompagné d’un verre de Noilly Prat, c’est embrasser toute l’identité culinaire de la région.
Que vous soyez curieux, gourmet, ou épicurien, laissez-vous guider par vos papilles : chaque bouchée vous rapprochera un peu plus du Sud.